Miam miam #4 - Sauté de porc de la ferme de la rente rouge aux raisins secs et graines de lin Brossard

En Bourgogne-Franche-Comté, l’appétit vient en mangeant local ! Voici une belle idée de recette.

Sauté de porc de la ferme de la rente rouge aux raisins secs et graines de lin Brossard

  • 600 g de sauté de porc bio de la ferme de la Rente Rouge,
  • 120 g de raisins secs, 15 g de graines de lin Brossard,
  • 1 échalote « Ferme Cérès »,
  • 50 g de beurre bio « Le Pré Verdot »,
  • 10 cl de vin Arbois Domaine de la Touraize,
  • fleur de sel,
  • poivre du moulin,
  • eau,
  • grumes de raisins noirs frais.
  • Plat assez facile et peu coûteux
  • Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min
  • Pour 4 personnes
  1. Préparation des ingrédients. Coupez la viande en morceaux de même taille. Pelez et ciselez l’échalote. Lavez et séchez les raisins.
  2. Cuisson. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l’échalote, ajoutez la viande de porc et faites-la dorer. Ensuite ajoutez les raisins secs et les graines de lin, salez, poivrez, déglacez avec le vin et laissez réduire 3 min. Mouillez à hauteur d’eau et laissez mijoter 15 min à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement.
  3. Dressage. Servez le sauté de porc dans un plat chaud, nappez de sa sauce et parsemez de grumes de raisins frais, puis dégustez.
Fabienne Puyo (administratrice de Réserves Naturelles de France), Olivier David (directeur régional environnement, aménagement, logement à la DREAL) et Stéphane Woynaroski (Conseiller régional en charge de l’eau et de la biodiversité) ont animé la journée consacrée aux aires protégées. Photo : Xavier Ducordeaux

Biodiversité : « Quand on crée une aire protégée, on ne met…

Lire l'article
21 mai 2025
Stéphane Woynaroski, conseiller régional en charge de la biodiversité - Photo DR

Prix Territoria 2024 : la Région fait coup double

Lire l'article
18 nov 2024
Quatrième édition du forum Hydrogen Business For Climate à Montbéliard, 1er et 2 octobre 2024 - Photo Xavier Ducordeaux

Contre vents et marées, la filière hydrogène fait front

Lire l'article
2 oct 2024
Toute l'actualité
Article du 16/03/2020 16:36, modifié le 20/05/2020 10:49

Une question, une demande ? Contactez directement nos équipes !

Nous contacter