En Bourgogne-Franche-Comté, l’appétit vient en mangeant local ! Voici une belle idée de recette.
Sauté de porc de la ferme de la rente rouge aux raisins secs et graines de lin Brossard
- 600 g de sauté de porc bio de la ferme de la Rente Rouge,
- 120 g de raisins secs, 15 g de graines de lin Brossard,
- 1 échalote « Ferme Cérès »,
- 50 g de beurre bio « Le Pré Verdot »,
- 10 cl de vin Arbois Domaine de la Touraize,
- fleur de sel,
- poivre du moulin,
- eau,
- grumes de raisins noirs frais.
- Plat assez facile et peu coûteux
- Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min
- Pour 4 personnes
- Préparation des ingrédients. Coupez la viande en morceaux de même taille. Pelez et ciselez l’échalote. Lavez et séchez les raisins.
- Cuisson. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l’échalote, ajoutez la viande de porc et faites-la dorer. Ensuite ajoutez les raisins secs et les graines de lin, salez, poivrez, déglacez avec le vin et laissez réduire 3 min. Mouillez à hauteur d’eau et laissez mijoter 15 min à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dressage. Servez le sauté de porc dans un plat chaud, nappez de sa sauce et parsemez de grumes de raisins frais, puis dégustez.
Article du 16/03/2020 16:36, modifié le 20/05/2020 10:49
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