Philippe Germain, bon comme un bio

Il n’est pas labellisé bio, mais c’est tout comme. C’est en tous cas ce que cherche à démontrer Philippe Germain. Le vigneron, installé à Nantoux (21), recevait jeudi 18 avril 2019 le trophée de l’agriculture de l’avenir de Côte-d’Or (voir notre encadré ci-dessous). La récompense d’un travail de longue haleine, entamé depuis plus de 20 ans et la reprise du domaine familial en 1995 : « A l’époque, on passait 5-6 insecticides sur nos vignes. Des produits avec des têtes de mort dessinées dessus. J’ai vite senti qu’il fallait faire autrement. » Dès 2002, il bannit tous les insecticides sur son exploitation. En 2010, il met également fin aux désherbants. Et en 2012, il intègre le réseau Déphy Ecophyto, soutenu par la chambre régionale d’agriculture : « En Côte d’Or, nous sommes 12 à faire partie de ce réseau. On est là pour montrer qu’il y a des alternatives à l’usage des produits phytosanitaires, tout en étant performants d’un point de vue économique, environnemental et social. » Aujourd’hui, le domaine s’est affranchi de tout produit cancérigène, et a obtenu le label HVE (Haute Valeur Environnementale) fin 2018. La tentation du tout bio ? Il y a pensé, et a même essayé. Avant de se raviser : « On utilise encore, même si c’est à faible dose, quelques produits de synthèse. Ils ont une rémanence sur la maladie beaucoup plus longue. Le bio a ses limites. La seule alternative naturelle pour lutter contre le mildiou*, c’est le cuivre. Mais demain, si tous les vignerons se convertissent au bio, ce sont des quantités de cuivre importantes qui vont se retrouver dans nos sols, et donc dans nos rivières. »

« Il y a 20 ans, il n’y avait pas un brin d’herbe à 10 mètres autour des vignes »
Philippe Germain a donc fait une croix sur le bio. Mais pas sur sa volonté de produire toujours plus propre : « Il y a 20 ans, il n’y avait pas un brin d’herbe à 10 mètres autour des vignes. Aujourd’hui, on travaille les sols plusieurs fois dans l’année. Il y a une vie microbienne. Vous remuez la terre, vous avez des vers qui sortent, de la vie dans les sols. On ne reviendra plus en arrière. » D’autant plus que ni les rendements, ni la qualité n’ont flanché. En témoignent les nombreuses récompenses obtenues lors des derniers concours auxquels le vigneron a participé : médaille d’or au concours agricole de Paris, coup de cœur au guide Hachette, six médailles d’or au concours des vins de Bourgogne, quatre vins tastevinés au Clos Vougeot… « On est aujourd’hui récompensé pour notre travail de la vigne respectueux de l’environnement. Mais on a à côté ces médailles qui valident le fait que l’on peut aller de l’avant en matière d’environnement sans détériorer, voire en augmentant la qualité des vins. » CQFD.

* Le mildiou est l’une des principales maladies de la vigne