Concours régional Tous à Table : le Lycée Monchapet remporte le trophée

« Tous à table » n’est pas une simple compétition : c’est une vitrine du talent des équipes de restauration qui œuvrent chaque jour dans leur cuisine pour les lycéens et la communauté éducative.
Pour cette édition, les candidats ont dû redoubler d’ingéniosité pour composer un menu complet (plat, dessert) autour du thème « Comme à la maison », respectant un cahier des charges exigeant : valorisation des produits locaux, maîtrise du coût de revient, lutte contre le gaspillage alimentaire, en optimisant l'utilisation de chaque ingrédient.
Les six équipes de finalistes, venus des quatre coins de la région, ont donc investi les cuisines du lycée François Mitterrand à Château-Chinon (Nièvre), sous le regard et les papilles affûtés d'un jury d'experts : professionnels de la restauration, proviseurs, parents d’élèves et de lycéens.
Des élus régionaux étaient présents dans le jury dont Amandine Rapenne, conseillère aux transitions énergétiques et alimentaires dans les lycées, Gilles Demersseman, conseiller à l’agriculture biologique et d’Isabelle Liron, vice-présidente à la formation professionnelle des demandeurs d’emploi, aux mutations économiques et au dialogue social territorial. Sylvain Mathieu, conseiller régional et maire de Château-Chinon, assistait également au concours.

Plus qu'un concours, presqu’une philosophie
Les critères d'évaluation reposaient sur le goût et l'originalité des recettes, le visuel et le dressage de l'assiette, la technicité et le respect des règles d'hygiène en cuisine. Les recettes devaient impérativement mettre en valeur ces ingrédients : cuisses de poulet, carottes et courgettes, boulgour et fruits rouges.
Ce concours s'inscrit dans la politique volontariste de la Région Bourgogne-Franche-Comté en matière de transition écologique et de soutien à l'agriculture locale. 
Félicitations à l'ensemble des participants et aux lauréats, qui portent haut les couleurs de la gastronomie de Bourgogne-Franche-Comté !

L’équipe lauréate de cette 3e édition :
Lycée Montchapet à Dijon : Romain TURBAN - chef de cuisine, Mathieu EMILIANI, cuisinier.

Les finalistes :

• Lycée Eugène Guillaume à Montbard : Benoît BERRUER, chef de cuisine, et Mégane LEFEBVRE, cuisinière ;
• Lycée Xavier Marmier à Pontarlier : Aline SANDOZ, cheffe de cuisine, et Aurélie GUINCHARD, aide de cuisine ;
• Lycée Mancy à Lons-le-Saunier : Christophe KALISCH, chef de cuisine, et Stanislas OBERLIN, cuisinier ;
• Lycée Pontus de Tyard à Chalon-sur-Saône : Franck BOYER, chef de cuisine, et Pascal LABOURIAUX, cuisinier ;
• Lycée Julien Wittmer à Charolles : Sophie RIVOLLIER, cheffe de cuisine, et Fabrice VERCHERE, cuisinier.